紀錄一塊土地的重生，與東山「賢仔」的返鄉之路

 文/ 蕭惠中

黃文賢是土生土長的東山人，老朋友都叫他「賢仔」（台語），老家在仙公廟附近，從小在淺山果園中奔跑長大。工作室成員第一次造訪他的果園是在2015年12月。當時已經拜訪過許多五酷農友的農園，連需要背水、食物、帳篷上山的都去過，本來以為已經沒什麼可以讓我們感到驚奇，沒想到賢仔與他這塊土地的故事，卻讓人感到震撼。在這樣一個大多數人都在試圖用各式各樣方式從土地榨取財富的社會裡，賢仔卻用他的積蓄與汗水，一步一腳印地復育著一塊惡地的生機。

圖一、剛賣下來的土地就像高雄月世界一樣，地表沒有什麼植物，也因此容易受到雨水侵蝕，留下侵蝕溝（紅色箭頭）（黃文賢提供）。

蝦咪，你不知道【加減誠儲】果樹股東俱樂部？

默默實踐環境友善耕作的鄭文福－椪柑果樹股東俱樂部農友介紹

這位叫阿福的農友

農友鄭文福〈在此我就稱他：阿福〉是個寡言的人，在農民的聚會裡，他總是默默地坐在一旁聆聽，偶爾到戶外抽根菸。平時很少談論到關於自己農作的事情，只知道他種植的作物有椪柑和龍眼。
某次刻意地拜訪下，到過他的椪柑園，開啟了對阿福農友的認識。

從小家中就務農種果樹的阿福，對於果園照顧並不陌生，6年前接手父親的荔枝園，毅然決然的將荔枝樹砍掉改種椪柑樹。詢問阿福為什麼要改種椪柑？他笑著說從小就看爸爸照顧荔枝樹，不想種了，荔枝樹很麻煩，也要使用很多農藥和肥料，在果樹照顧上也有很多工序要留意。過去在父親那一代，在這山村種果樹很容易，當時也沒有這麼多的病蟲害，只要認真照顧就會有很好的收成。現在不同了，荔枝樹越來越難照顧，病蟲害也多了，為了生計，農藥也只好越下越多。阿福家中已經有其他的園子種龍眼，避開夏天龍眼的農忙，他想，種個秋冬可以採收的椪柑似乎不錯。

龍眼品評II：心機消費者的逆襲(10/14)

田野筆記1014

文：陳姵君

        繼上週東山在地龍眼乾的品評大會，了解各家烘焙技術與栽種方式的不同造就了不同風味的龍眼乾，我們也開始思考台灣其他地區賣的有聲有色的龍眼乾，究竟是什麼樣的風味讓他們的龍眼乾得到消費者的認同。或許，我們不該侷限在東山這小圈子，更該擴大關注其他地區農友的龍眼烘焙技術。於是，此次，我們利用網路或是現場採購來自不同產區的產品，其中有來自南投中寮、彰化自然農場、嘉義竹崎、台南官田以及高雄大崗山的龍眼乾。

        此次，品評的品項共有8款龍眼乾，其中有6款為自然農法栽種；一款日曬，其餘柴燒烘焙。品味重點放在吃出各地區風土與烘焙內涵。上回無法踢館的我，也在此次「加強」了混淆的品項，品項的重覆與加入上星期得票最高的龍眼乾。與其說是心機，卻也是對農友品評的專業有極高的信心。

    

    品味時間開始…

   

        

龍眼乾品評與成大踢館大會全紀錄(10/7)

      文：陳姵君

        晚上我們和東山的農友們開啟了一場龍眼乾品評大會，五酷山農團的農友們幾乎是全員到齊。

       這場品評大會，主要的目的是為了幫助農友們比較自家龍眼乾的獨特性，農友們總是信誓旦旦的表示能分辨出自己的龍眼乾(這其中還含有著對自己烘培技術的自信)。我始終半信半疑…因為對於外行的我來說，就算已經吃遍五酷山農團農友的龍眼乾，但要分辨出龍眼乾的差異真的很難，所以，耍了小心機，品評大會就用『盲測』來踢館。

       在課程開始的前兩天，我便一一的向農友蒐集認為有自家風味的龍眼乾。取得後並為它們貼上標籤與分裝在相同包裝內，共12款由不同農友提供、不同品種的龍眼乾。

       第一階段，先從外觀分辨品種。龍眼品種的不同除了外型本身的差別，在烘培後外觀也會有些許的改變，因此包括烘培的技術與栽種方式都會影響龍眼乾的外觀色澤。像是減藥栽種的龍眼，常會看到外殼上有些許的黑斑，這是病害所造成的影響。農友們在目測之後，對某些款的龍眼乾到底是什麼品種有分歧的推斷，也有無法辨識出來的龍眼乾。幾位農友則能馬上就分辨出哪一款是自家的龍眼乾。

8/30【石之窯】最後一梯，慢來就T_T

《2015東山窯鄉小旅行》    報名網頁請按此：◎https://goo.gl/sd59wY

臺南東山盛產龍眼，總產量佔全國第一。其中經由龍眼窯柴燒煙燻出來的龍眼肉，吃起來烘焙香氣十足、甜而不膩的口感，正是道地東山傳統龍眼加工產業的展現。龍眼窯是烘焙龍眼的重要生產設備，在東山區主要分布在南溪、林安、水雲、東原、嶺南、高原、青山、南勢等8里，其中後三里所處海拔較偏高山區，早期窯的建材類型主要以就地取材的石頭為主。如今，營造技術的演進、建材的現代化，石窯的風貌逐漸以紅磚取代，當時會敲石打石的師傅也漸漸凋零。為了讓在地人重新認同石窯的在地特殊性及歷史定位價值，需要你我加入【石之窯】窯鄉小旅行，希望從認識、推廣龍眼窯文化資產的內涵，進而找出龍眼烘焙產業文化永續發展的可能。

蜿蜒公路穿梭在群山之間，在其中蘊藏著深厚龍眼產業文化內涵、農業生產知識、環境經營技術等，來一趟東山淺山地區，透過翻山越嶺的歷程，你妳將會看見、感受到活力十足的鄉村風貌。

搶救龍眼大作戰 - 招募援農小幫手

援農地點：台南東山山區果園

援農時間：即日起至8/31

援農基本條件：

       生活可自理，願意參與農事工作，不怕流汗、蚊子叮，不挑食(食物由農家提供)。

援農食宿： 

     援農過程由農家提供食宿，交通需參與者自行搭車前往東山。

交通方式：

      至新營客運總站(新營火車站對面) 搭乘『 黃7 』公車於東原站下車。

     新營客運班次時刻資訊：http://www.singing168.com.tw/Y_route7403.html

報名表單連結：http://goo.gl/forms/y9nRQtyQRR

注意事項：

1.      協助農友須配合農友的工作時間。

2.      工作過程請好好照顧自己確保自己的身體狀況，若無法勝任請直接和農友反應。

3.      果園大多位於山坡地帶，請穿著長袖衣褲、帽子與防滑的鞋子，並做好防蚊的準備。

4.      夏天氣溫炎熱，請做好防曬與多多飲水，避免中暑。

5.      聯絡人：陳小姐 0932-773332   / 許小姐 0963-361402